Страна/Регион Китай
Вид Чая/ Улун
Тенин/ ДА
Вкус/...........Кора Орхидея Орех
Кол-во чая/ 1- 2 гр. на 250мл.
Температура/ 85-95 °C
Время заваривания/ 2-3 мин
Относится к сильно-ферментированным утесным улунам. Произрастает на севере провинции Фуцзянь в горах УИ. Так же встречается разновидность Шуй Сяна произрастающего в провинции Гуандун. Его главное отличие от уишаньского собрата – это легкая степень ферментации (внешне лист выглядит зеленым и пахнет луговыми цветами). Такой Шуй Сянь вручную укладывается в небольшие квадратики весом десять грамм и упаковывается в рисовую бумагу. Название переводится как водный бессмертный, а иногда как нарцисс с гор УИ.
Шуй Сянь обладает тонизирующим эффектом, отлично согревает, разгоняет кровь и поднимает общий жизненный тонус. Китайские даосы используют его во время длительных физических нагрузок и в холодное время года.
помимо этого он:
Улучшает работу желудка и выводит шлаки;
Снижает температуру и выводит мокроту;
Укрепляет сердечно-сосудистую систему;
Выводит из организма шлаки и токсины;
Снимает мышечное и умственное напряжение.
Производится Шуй Сянь из мясистых, нежных листьев собранных весной или осенью. Осеннее сырье подвергается сильной обжарке и получается сильно-ферментированный чай, очень похожий на Да Хун Пао
Происхождение
По легенде один фермер, собирая хворост в районе пещеры бессмертных, наткнулся на небольшой куст похожий на чайный. В этом районе было очень влажно и сыро для чая, но он решил сорвать листья и приготовить из них напиток. Судя по удивительно приятному вкусу и яркому аромату это и правда был чайный куст, да еще и очень хорошего качества. Фермер сразу же назвал его Водным Бессмертным и начал селекцию.
На некоторых китайских диалектах иероглиф Шуи означает нарцисс, поэтому Шуй Сян называют еще и Нарциссом с гор УИ.
Весеннее же сырье обрабатывается гораздо слабее, из него делают освежающий и ароматный чай по Гуаньдунским технологиям.
Общие стадии такие:
Сырье подвяливается на свежем воздухе или в проветриваемом помещении.
Листья сминают до выделения сока, это ускоряет ферментацию.
Затем сырью дают отдохнуть и обогатиться кислородом.
Далее листья обжаривают в раскаленных котлах и прогревают над углями.
Посуду лучше всего использовать из фарфора, стекла или исинской глины. Вода должна быть желательно родниковая или же хорошей фильтрации.
Как заваривать Шуй Сянь
1. Классический способ:
Возьмите 1 чайную ложку чая на 250 мл воды.
Вода: 90–95°C.
Заваривайте 2–4 минуты.
Разлейте по чашкам, можно заварить повторно, увеличив время.
2. Способ проливом:
5–7 г чая на 150 мл.
Вода: 90–95°C.
Первый пролив: 2–3 секунд, далее увеличивайте время на 3–5 секунд.
Можно заваривать 5–7 раз, пока не потеряется вкус.
фото бессмертных пещер
Спасибо! хороший Улун
10 октября ^2024 ★★★★★
Svetlana P.
Доставка упаковка, качество супер!
3 марта ^2024 ★★★★★
Natasha N.
сильно насыщенный маслами и приятный вкус! напомнил Да хун пао. хороший отзыв!
21 сентября ^2024 ★★★★★
VICTORIA S.
оставить отзыв
ФОТО ЗАГРУЖАЕТСЯ ОТДЕЛЬНО ПО ССЫЛКЕ КОТОРАЯ НИЖЕ
ВНИМАНИЕ! БЕЗ ФОТО ВАШ ОТЗЫВ ВОЗМОЖНО НЕ БУДЕТ ОПУБЛИКОВАН
Много лет мы занимаемся чаем. Из самых популярных запросов мы составили тематические подборки. Ищите и находите нужный чай для разных ситуаций.
I A S S V E LLC
teastoretop@gmail.com
