Бай Хоу

193+

13

рекомендаций

уже купили

Зеленый чай, состоящий из флэшей с цветочно-солодовым вкусом. Деликатностью напоминает белый.

★★★★★

13 отзыва

56 g / 2 oz

113 g / 4 oz

БЕЛАЯ ОБЕЗЬЯНА

Главная / Белый чай / Бай Хоу

Страна/Регион Китай Фуцзянь

Вид Чая/ Белый чай, Без добавок

Тенин/ ДА

Вкус/...........аромат свежей зелени

Кол-во чая/ 1- 2 гр. на 250мл.

Температура/ 85-95 °C

Время заваривания/ 2-3 мин

9 отзыва

Бай Хоу собирают на рассвете в первые две недели весеннего сезона вегетации. Сборщики отбирают верхние два листочка флеши и нераскрывшиеся почки. Еще во время сборки каждый листик слегка скручивают, чтобы пустить сок, и оставляют сушиться до конца дня на солнце. Затем в течение ночи Бай Хоу обрабатывается паром в сушильных котлах на углях. После этих процедур чай считается готовым.

Бай Хоу дает светлый настой, очень мягкий цветочно-солодовый вкус и продолжительное, чуть суховатое послевкусие. Главное при приготовлении – не передержать Бай Хоу, поскольку настой достаточно быстро даст терпкую горчинку.

Бай Хоу наполнен светлыми и длинными, причудливо изогнутыми типсами, которые, по мнению китайцев, напоминают обезьяньи хвостики. Это сходство и белый ворс, покрывающий нежные чайные листья, и дали название этому сорту – «Белая обезьяна».

ЗАВАРИВАНИЕ

Бай Хоу (кит. pinyin: báimáohóu, англ. white-haired monkey – белая обезьяна) – легендарный чай из северного уезда Чженхэ провинции Фуцзянь. Несмотря на то, что Бай Хоу считается зеленым сортом, внешне, по цвету настоя и мягкому вкусу он схож с белыми чаями. Этими свойствами Бай Хоу обязан раннему времени сбора урожая и деликатной обработке листьев.

С Бай Хоу также связана легенда, которую многие годы передают из уст в уста мастера чая. По этой легенде, царь обезьян Сунь Укун обидел как-то старика в Фуцзяни, но вскоре раскаялся и в знак примирения научил жителей провинции собирать лучшие листья чайных кустов и готовить из них ароматный напиток. А в помощники людям Сунь Укун определил своих подданных – белых обезьян.

сначала нужно залить воду и сразу ее слить. И только после этого чайные листья должны заливаться кипятком и настаиваться для чаепития. Таким образом, напиток будет чистым.

Воду лучше брать слегка остывшую, примерно 80-85 градусов, чтобы не разрушалась часть полезных веществ.

Когда вы залили листья горячей водой, не оставляйте чайник настаиваться надолго, так, может появиться горечь. Потому рассчитывайте порцию на один раз

На 200-300 мл воды берем 1 ложку (1,5-3 грамм) заварки