Why Matcha Is Different — and Better — Than Regular Tea

Matcha is a fast-growing favorite — a powdered green tea you don’t just drink, you actually consume. The tea leaves are finely ground into a vibrant green powder and whisked into water, giving you the full essence of the leaf and a distinct, fresh-cut grass aroma.

Production Process

About 20 days before harvest, matcha tea bushes are shaded from sunlight to slow their growth. This process boosts chlorophyll and amino acid levels, giving the leaves their vibrant green color and rich flavor. The best matcha is made from the youngest buds and the most tender top leaves. Each one is carefully hand-picked to ensure the leaves stay whole — preserving the highest concentration of beneficial nutrients and organic compounds.

Завершающий этап это измельчение чайных листьев матча. Этот процесс поистине считается искусством и одним из важнейших шагов производства. При этом очень важна техника, для того, чтобы чай не приобрел пережженный вкус. На протяжении столетий на данном шаге использовались ручные мельницы. Сегодня же используют автоматизированные жерновые мельницы, благодаря которым на выходе получается ультра мелкая пудра, которая так нравится любителям матча. Чтобы получить качественную пудру, на производстве используют много видов камней, а для получения 50 грамм матча, жернова работают около часа. Это связано с мнением, что медленное измельчение оставляет большую часть питательных веществ в чае.

Matcha gained its greatest popularity in Japan, where its preparation and consumption evolved into a refined ritual. Over centuries, the techniques for growing and producing matcha were perfected — and today, these time-honored methods continue in regions with the ideal climate, including Japan, China, South Korea, and Vietnam. While modern innovations have been introduced on tea farms, the heart of matcha still lies in its traditional production process.

В чае матча содержится большое количество L-теанина. Эта аминокислота способствует рекреации и успокоению, при этом не вызывая сонливости, то есть не содержит в себе побочный эффект кофеина. Этот же компонент стимулирует выработку дофамина и серотонина, что способствует хорошему настроению, улучшению памяти и внимания. Аминокислота позволяет усваиваться питательным веществам равномерно, и эффект от нее длится дольше чем у кофеина.

В чае содержатся также такие элементы как витамин A, B, C, E, а также йод, цинк и многие другие. Благодаря им, организм ускоряет метаболизм и быстрее сжигает калории, чем при употреблении обычного зеленого чая. Считается, что благодаря антиоксидантам, чай предупреждает развитие онкологических заболеваний. К ценности чая добавляется содержание в нем хлорофила, полифенола, способствуя долголетию, а также выводу шлаков и тяжелых металлов из организма. Благодаря этим свойствам, многие используют этот чай для похудения и для приготовления таблеток и препаратов на его основе.

Ввиду всех полезных особенностей чая, он является отличной альтернативой кофе, при этом сохраняя многие его свойства.

Завершающий этап измельчение

Полезные свойства чая матча

При такой технологии выращивания и обработки чай матча содержит в 100 раз больше эпигалокахетина галлата – 3 (мощного антиоксиданта), чем любой другой зеленый чай.

Противопоказания чая матча

В чае матча содержится кофеин, поэтому если выпить большое количество, можно получить передозировку кофеина. Многие пренебрегают этим фактом, забывая, что это не совсем привычный зеленый чай. Более высокая концентрация кофеина может негативно сказаться на организме. Поэтому его рекомендуют пить минимум за 4-6 часов до сна. При чересчур обильном употреблении может проявиться нервное возбуждение или потеря сна. Также, с осторожностью следует употреблять чай людям с гипертонией и беременным женщинам. Беременным чай может быть вреден ввиду его свойства вычищать из организма железо и другие металлы. В таких случаях рекомендуют пить не более 1-2 чашек в день. Несмотря на противопоказания, это удивительный чай, который может вписаться в ежедневный рацион, принося большую пользу организму.

В чем заключается польза матча? Некоторые приравнивают употребление одной чашки матча к десяти чашкам обычного зеленого чая по составу питательных веществ. Это отчасти является правдой благодаря очень богатому составу витаминов и антиоксидантов. В 2003 году ученые из Колорадо открыли, что содержание антиоксидантов EGCCв матча в 137 раз больше чем в обычном зеленом чае.

Matcha tea (pronounced mat-cha in Japanese) has been enjoyed for over a thousand years, prized for its rich flavor and impressive health benefits. Originally from China, matcha was developed by Buddhist monks who invented a unique method of steaming and stone-grinding tea leaves into a fine powder. This process made the tea easier to store, transport, and trade. Monks favored matcha for its ability to calm the mind and relax the body — all without causing drowsiness.